Koriander Udskriv
Koriander
Latinske navn: Coriandrum statium L

Har man været i østen, har man smagt koriander, forudsat at man ikke har sin egen madpakke med, og det ville være dumt, for maden i de lande i fjernøsten vi har været i har været fortræffelig. Koriander indgår på mange måder. Koriander har en meget karakteristisk smag. Både blade og frø anvendes. Og indgår i fx. i karryblanding. Uundværlig i det asiatiske køkken, men også i det danske, mener vi. De grønne blade er fremragende drys i en urte- eller hønsekødssuppe.

Det er ikke en plante vi kender fra vores barndom på landet, der nøjedes man med persille og purløg, men da indvandrerne begyndte at sælge frugt og grønt lærte vi den at kende, og nu er den vel ret almindelig i det moderne danske køkken.

Vi har ikke kunnet opspore hvor planten har sin oprindelse, men kunne godt mistænke kinesere og andre fjernøstlige befolkninger for at have fremavlet den. Vi ved heller ikke hvornår den er kommet her til landet, men den er her, og den bør være i en hver køkkenhave.

Beskrivelse og dyrkning
Koriander er en etårig krydderurt, det er en skærmplante der har mørkegrønne snitdelte blade med en dejlig duft. Den blomstrer med hvide blomster, hvis man ikke kipper den ned. Drys den på maden, i retten og salaten mens bladene er friske. Man kan anvende det meste af planten. De nederste blade og rødderne bruges i fx karryretter, bladene kommes i salaten, eller drysser på andre retter. Deres duft er dejlig. Planten bliver ca. 40 – 60 cm. høje, og modvirker luft i maven, fremmer appetitten og fordøjelsen.

Man skal absolut sørge for at der er nogle af dem der blomstrer. Bierne og andre gavnlige insekter er vilde med den, og når den bliver til frø kan de høstes, tørres og holde sig hele vinteren, så man også ad den vej bringer duften af haven med ind i den mørke tid. Frøene kan tørres og kværnes. Man kan fryse bladene. Vi sår koriander hvert forår i maj måned på friland. Et lille stykke jord på 50 x 50, er tilstrækkelig til os. Rækkeafstand ca. 10 cm. Tynd dem lidt ud. Vi gør egentligt ikke andet end det, og så luge ukrudtet væk. Så kommer de op i løbet af ca. 14 dage, og i løbet af en måneds tid spiser vi af dem. Senere, når de er gået i frø, er de smukke i dekorationer og buketter. Vil man have frisk koriander hele sommeren, skal man så hver fjorten dage.

Den stiller ikke så store krav til gødning, og klarer sig fint med den kompostrest der er i jorden fra sidste år. Den holder af sol, og selvfølgelig gror den bedst i lun, løs havejord, og med lidt vand i tørre perioder. Vi sår den af fler omgange, fra sidst i april til sidst i juni.

Blandingskultur
Vi dyrker den mest i salatbedet, hvor den er med til at modvirke snegle, og fint passer ind i sædskiftet. Vi har ikke kendskab til dårlige naboer.

Vi har ikke kendskab til sygdomme eller skadedyr i forbindelse med koriander.

Slottet i Smørmosen
Økologisk krydderurte-service

www.slottet-i-smoermosen.com