Agurk - Drueagurk, sylteagurk Udskriv
Agurk
Lidt historie
I min barndom blev der dyrket drueagurker, som blev brugt til sylteagurker. Dem fik vi til kødretter, men da det hørte til sjældenheder at der var kød på bordet, blev sylteagurker til noget man kun fik ved særlige lejligheder, som jul og fester. De krævede en del arbejde, og andre grønsager var derfor vigtige. I vores tid er sylteagurker og saltagurker hverdagsmad om vinteren.

Sylteaguken som vi kender den, er en gammelkendt sag. I Danmark har den været brugt siden det 16. århundrede. Den kommer oprindelig fra det nordøstlige indien, hvor den har været dyrket i over 3000 år. Det er ikke mange steder i Europa man ikke spiser syltede agurker.

Beskrivelse og dyrkning:
Drueagurker hører til samme familie som græskar og Squash. Det er klatrende grønsager der kan man drive på friland, dog kun i sol og et lunt, læ sted. Den udvikler mørkegrønne 5 - 8 cm lange agurker, som kan høstes allerede når de er 4 - 5 cm lange, men holdbarheden er større hvis man lader dem vokse. Så bliver høstudbyttet også større. Vi bruger dem til at sylte og til saltagurker. Høsttiden er typisk juli – september. Frugterne høstes umodne, og de indeholder 97% vand.

Drueagurker er slughalse ligesom andre agurker. De vokser bedst i humusrig jord. Vi forbereder jorden med komposteret hønsemøg (god kompost kan bruges) i efteråret, og sår spinat i det i det tidlige forår. Vi høster spinaten i slutningen af maj, men lader rødderne sidde sammen med nogle blade, som vi hakker ned i jorden.

Agurk
Vi køber frø til dem i frøbutikken.dk eller www.solsikken.dk fordi agurkefrø er lidt besværlige at fremstille, og desuden spiser vi alle frugterne. I begyndelsen af april sår vi frøene i potter i drivhuset. I begyndelsen af maj prikler vi dem til større potter, for så endelig at plante dem ud i juni, når jorden er over 15 grader. Vi dækker jorden med halvt omsat kompost og afklippet plænegræs. I vækstperioden vander vi dem daglint da de bruger megen vand, og med nældevand ca. en gang om ugen. Planten kræver opbinding så vi lader dem vokse op ad stativer af såkaldte Rionet.

Anvendelse og opbevaring:
Vi bruger drueagurkerne som sylteagurker, men de kan også bruges til agurksalat. Inden de syltes skal de opbevares køligt, men ikke for koldt, og må aldrig opvbevares sammen med tomater, æbler og citrusfrugter, da det nedsætter holdbarheden.

Blandingskultur:
Gode naboer: Kål, majs, rødbede, salat og selleri. Vi planter majs i den ene side og kål i den anden. Dårlige naboer: Diakon, radise, ræddike.

Plantesygdomme og generende dyr:
Agurker kan angribes at en masse sygdomme. Vi forebygger svampesygdomme ved at vande med padderokkeudtræk, det styrker planten. Vanding om morgenen er vigtigt. Mod bakteriose og virus er der intet der virker. Fjern omgående angrebne planter. På friland er det vores erfaring, at der er færre skader på planterne.

Slottet i Smørmosen
Økologisk grønsags-service

www.slottet-i-smoermosen.com