Fejlsøgning ved brødbagning Udskriv
Hvis bagningen mod forventning mislykkedes, kan det skyldes følgende:

Når dejen ikke hæver nok:
  • Kan væsken enten have været for varm eller for kold.
  • Kan have hævet et sted med træk.
  • Stil gerne alle tingene frem i god tid inden bagningen.
Når brødet flyder ud:
  • Kan det været hævet for varmt.
  • Kan være for lidt mel i dejen.
Når brødet revner:
  • Dejen er ikke æltet nok.
  • Der er for meget mel i dejen.
  • Dejen har hævet for lidt.
Når brødet revner:
  • Dejen er ikke æltet nok.
  • Der er for meget mel i dejen.
  • Dejen har hævet for lidt.
Når brødet er klægt:
  • Brødet er bagt for lidt og er ikke færdig.
  • Ovnen har haft for lav temperatur.
Når brødet er kompakt og tungt:
  • For meget mel i dejen.
  • For kort eller for lang hævning.
  • Ved for lang tids hævning, har brødet ikke kraft til at hæve i ovnen og vil i stedet for falde sammen.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com