Ingefærmarmelade Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 40-50 minutter.


Denne marmelade er faktisk en genbrugsmarmelade, der er lavet af resterne/massen fra kogning af ingefærshot, og består af citron, frisk ingefærrod, rørsukker og honning. Til denne marmelade er det en god ide at skrælle ingefæren inden der laves shot af den.

Vareforbrug:
Massen/resterne fra kogning af ingefærshot
3 dl vand
Skal af 1 frisk citron
Skal og saft af 1 frisk appelsin
Yderligere citron og appelsinskal må gerne bruges
400 g rørsukker
Ca.100 g honning
Ingefærmarmelade
Sådan skal man gøre:
  • Massen/resterne fra ingefærshot, blendes groft sammen med lidt af væsken.
  • Ingefærmassen, vand, appelsinsaft og rørsukker kommes i en gryde.
  • Bringes langsomt i kog, koger 5 - 10 min. Overfladen skummes.
  • Citron og appelsinskal snittes i meget tynde strimler, tilsættes og gives et kort opkog.
  • Smag på marmeladen inden der tilsættes honning, da smagen på shotten kan være forskellig fra gang til gang. Jeg smager mig frem til, hvor meget honning der skal tilsættes marmeladen, den må endelig ikke blive for sød, men skal bevare sin friske og rene smag.
  • Varmes langsomt op til kogepunktet, tages fra varmen og skummes.
  • Hældes på rene, skoldede glas og lukkes med det samme.
  • Opbevares køligt.
Tips:
Har jeg ikke lige tid samme dag, til også at lave marmelade, blender jeg frugtmassen med noget af ingefærsaften til en rimelig blød konsistens. Fryser det ned i blokke til senere brug. Denne masse er også vældig god at bruge i brød, kager og middagsretter.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com