Mexicansk Tomatillos Jamberri Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 45 minutter.
Kogetid: 20 Minutter.


Denne Jamberri er blevet til, fordi vi har haft en stor høst af Tomatillos Verde. Planten er en natskygge plante og er i familie med tomaten. Den er pakket ind i et smukt hylster, frugten er smuk gulgrøn og har ikke den store smag, men tager meget smag af det der tilsættes.

Vareforbrug:
1000 g Tomatillos Verde
1 Stor håndfuld frisk mynte
2 Marasbiberi chili, styrke 6 -7
1 Hot yellow chili, styrke 6 -7
Saft og skal af 1/2 citron
1 Nip flagesalt
3 spsk. æblecidereddike
300 g rørsukker
Mexicansk Tomatillos Jamberri
Sådan skal man gøre:
  • Tomatillos, mynte og chili skylles og renses.
  • Blendes sammen og kommes i en gryde.
  • Citronsaft, citronskal, salt, æblecidereddike og rørsukker tilsættes.
  • Det hele varmes langsomt op under låg.
  • Når mosen er kommet i kog, koges den ca. 15 min. eller til den er blank og glat.
  • Er jamberrien for saftig kan den jævnes med lidt agar-agar eller geleringsmiddel. Husk at følge vejledningen på posen. Denne syltetøj må ikke blive for stiv.
  • Kommes på rene, varme, skyllede glas og lukkes med det samme.
  • Jeg sætter gerne etiketter på det jeg laver, så er jeg sikker på at der det rigtige jeg bruger.
Tips:
De chili jeg har brugt, er dyrket her på Slottet, derfor kender jeg styrken på dem. Skal man derimod købe ind til denne Jamberri, kan det måske være svært at fat i de samme chili. Det afgørende for smagen, er at de har samme styrke, så betyder navnet mindre. Denne her Jamberri er rigtig godt krydret, har rigtig god smag af chili og er i god balance.
Er pikant til ost og som dip til nachos, og meget mere, det er bare med at prøve sig frem.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com