Chili Chutney til ost
"Slotsspecialitet"
Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: 1- 1 ½ time.


Denne chutney har jeg eksperimenteret med over længere tid, for at finde frem til den helt rigtige sammensætning i både styrke og sødme.
Chutneyen bruger vi på ost og til ostetapas, hvor den simpelthen er genial. Prøv den også til chokoladekage uhm,!!,, eller på et stykke brød med banan. Som smagsforstærker til og i gryderetter, eller som tilbehør til middagsretter. Chutneyen kan fryses men er absolut ikke nødvendig, da den store sukkermængde er konserverende i sig selv.

Vareforbrug:
500 g blandede peberfrugter
275 g blandede chili
275 g ingefær
6 ½ dl æblecidereddike
1 ½ dl vand
1500 g rørsukker
250 g honning
Ca. 5 tsk. geleringsmiddel
Chili Chutney til ost
Sådan skal man gøre:
  • Frugterne renses, stilk, kerner og frøstole fjernes og de deles i nogle stykker.
  • Ingefæren renses, skrælles, kommes i foodprocessoren og hakkes fint.
  • Chilien kommes i foodprocessoren og hakkes fint.
  • Peberfrugten skal også en tur i foodprocessoren, men være lidt grovere.
  • Kog eddike og rørsukker sammen, tilsæt honning og lad det lige koge op.
  • Nu tilsættes alle frugterne.
  • Lad det simre godt igennem, tilsæt evt. flere frugter eller mere sødestof, chutneyen den skal være blank, glat. Smagen rund med god kraftig eftersmag uden at kradse.
  • Tag gryden af varmen og tilsæt geleringsmiddel/ sukker og rør det ud. Kom gryden over varmen igen og lad det koge op ½ - 1 min. (følg brugsanvisningen på pakken).
  • Tag igen gryden fra varmen og lad det hele køle af 15 – 20 min.
  • Fordel chutneyen i rene, varme og skoldede glas, lukkes til med det samme.
Tips:
Husk altid at tage engangshandsker på når der arbejdes med chili, ligesom der ikke må gnides i øjnene, det vil svide helt uhyggeligt.
Vær opmærksom på hvilken styrke chilien har, for at undgå overraskelser. Sukkermængden afhænger også af styrken i chilien.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com