Appelsinmarmelade Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: 2 timer + liggetid.


Denne marmelade er dejlig frisk, til en godt stykke groft brød eller rugbrød.

Vareforbrug til ca. 2 liter:
Ca. 1000 g appelsiner, kun økologiske
2 – 3 citroner, kun økologiske
1 liter kogende vand
300 g honning
300 – 400 g rørsukker
Appelsinmarmelade
Sådan skal man gøre:
  • Frugterne vaskes og skrubbes grundigt, evt. urenheder fjernes.
  • Appelsiner og citroner skrælles og den hvide hinde fjernes.
  • Deles i kvarte, stenene tages ud, snittes i tynde skiver og kommes i en skål.
  • Frugterne overhældes med kogende vand, køles af og trækker tildækket til næste dag eller min. 6 timer.
  • Appelsiner og vand bringes i kog og simrer under låg ca. en time.
  • Tages af varmen, honning og sukker røres i, koger videre uden låg 5 – 10 min.
  • Brug en stavblender til deling af frugter og skaller, de må gerne være lidt grove så frugten er tydeligt fremtrædende.
  • Er der meget væske i marmeladen, kan marmeladen stivnes med lidt agar-agar, følg brugsanvisningen.
  • Marmeladen koges et øjeblik igen.
  • Tages af varmen, fyldes på rene, skyllede og varme glas.
  • Lukkes til med det samme.
Tips:
Agar-agar er et vegetabilsk gelering/stivelsesmiddel, der er fremstillet af udtræk fra alger. Marmeladen kan også laves af blandede citrusfrugter, specielt hvis der efter julen er forskellige frugter tilovers, sådan undgår vi madspild på Slottet.
Marmeladen kan også varieres ved at tilsætte en 1 rød chili uden frøstol og vægge, og husk! chilismagen må endelig ikke overdøve smagen af citrusfrugt.
Lad evt. et par citronkerner koge med, de giver lidt stivelse, da de indeholder pektin.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com