Grøn Tomatchutney Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 1 ½ time.

Vareforbrug:
1 kg grønne tomater
200 g zitauer løg
4-6 hvidløg
1 dl rosiner
1 dl honning
1 dl farin
3 dl rørsukker
1 kanestang
1 tsk. hel sort peber
1 tsk. hel koriander
2 spsk. Hele sennepsfrø
1 tsk. salt
2-3 dl æblecider eddike
2 Chili Caloro, middelstærke
1 Chili kinesisk, meget stærk
1 chili rød, stærk
Grøn Tomatchutney
Sådan skal man gøre:
  • Skyl og del tomaterne, der må gerne være andre farver imellem.
  • Pil og hak løgene.
  • Skyl, del og tag kernerne ud af chilien og hak dem fint.
  • Alle ingredienserne kommes i en gryde, bringes langsomt i kog og lad det hele simre i ca. 30 min. Husk at røre en gang imellem.
  • Chutneyen kommes på rene, varme og skyllede glas.
  • Lukkes med det samme.
  • Smages evt. til med lidt ekstra salt og honning.
  • Ønskes smagen kraftigere, kan der tilsættes yderligere chili.
  • Lad chutneyen trække nogle uger inden den serveres.
Tips:
Chutneyen kan gøres mere eller mindre stærk, husk den må endelig ikke være så stærk at smagsløgene lammes. Den er perfekt til et godt ostebord, men også sammen med forskellige kødretter.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com