Æblepeberrod
Østrigsk "Kren"
Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 20 minutter.

Vareforbrug:
1 kg æbler
1 stk. Peberrod
Citronsaft
Honning eller rørsukker
Salt
Lidt vand
Æblepeberrod
Sådan skal man gøre:
  • Æblerne skylles, renses for urenheder, kernehus og blomst fjernes. Behold endelig skrællen på hvis den er pæn, det er her vitaminerne sidder.
  • Skæres i tykke skiver og kommes i en gryde med en anelse vand.
  • Bringes i kog og simrer under låg til de er møre, (begynder at sprænge) pas på de ikke brænder på, rør flere gange undervejs.
  • Tages af varmen og moses let, der må gerne være stykker af æbler i mosen, det giver en rustik smag. Lad mosen køle lidt af.
  • Peberroden renses, skrælles og rives fint, røres i æblemosen.
  • Smages til med honning eller rørsukker og salt.
  • Kommes på rene, varme skyllede glas og lukkes med det samme.
  • Opbevares køligt eller i køleskab.
  • Holder sig fint i køleskab efter åbning, da peberrod er rimelig konserverende i sig selv. Husk altid at bruge rent værktøj, herved bliver holdbarheden bedre.
Tips:
Denne æblepeberrod kan også tilberedes rå, så bør den spises med det samme, da holdbarheden kun er et par dage i køleskab.
Æblepeberrod er et klassisk Østrigsk tilbehør til retter med svinekød. Jeg foretrækker det også gerne til and, gås og kalkun, men der er ingen begrænsninger.
Det kan så sandelig også pifte en gangske almindelig ret med medister op.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com