Tomatchutney
"Slottets Special"
Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 1 time.

Vareforbrug:
900 g blandede tomater
200 g løg
4 store fed hvidløg
100 g rørsukker
1 dl æblecider eddike
½ - 1 hel vaniljestang
1 tsk. fennikel
3 – 4 stjerneanis
7 hele nelliker
2 tsk. hele koriander
Salt og peber
Tomatchutney
Sådan skal man gøre:
  • Jeg forbereder grøntsagerne inden jeg går i gang.
  • Løgene pilles og hakkes fint.
  • Tomaterne skylles, renses for urenheder og hakkes groft.
  • Vaniljen skæres i mindre stykker.
  • Sukkeret smeltes i en gryde over sagte varme.
  • Løgene tilsættes, når de er bløde, drysses med lidt salt.
  • Tilsæt tomater, æblecider eddike og krydderier.
  • Det hele småsimrer til væsken er reduceret og chutneyen er kogt godt ind.
  • Smages til med salt og peber.
  • Chutneyen kommes på rene, varme skyllede glas og lukkes med det samme.
Tips:
Vi elsker chutneyen til en god ost, men den kan selvfølgelig også bruges til forskellige kødretter.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com