Vindruegelè Udskriv

Frysning: Ikke fryseegnet. Forberedelsestid: Se opskriften.


Vi har selv vindruer i haven som er af typen Vitis "Schuyler" og de kan indeholde mange sten så længe bærrene er små. Hvis solen og vejret arter sig, kan de blive pænt store og så er stenene færre.
Derfor vælger jeg at bruge en saftkoger og undgår på den måde stenene. En almindelig gryde kan også bruges og massen kommes i saftklæde. Sukkermængden er kun vejledende og afhængig af hvor søde druerne er.
Når jeg koger mine vindruer, laver jeg både saft og gelè i en og samme arbejdsgang, og det smager bare helt forrygende.

Vareforbrug til ca. 1 liter:
1 liter usødet vindruesaft
6 spsk. citronsaft
Ca. 650 g rørsukker
3 - 4 tsk. agar-agar
Vindruegelè
Sådan skal man gøre:
  • Inden arbejdet går i gang tages1dl kold saft fra og røres sammen med agar-agar.
  • Vindruesaft, citronsaft og resten af sukkeret bringes i kog.
  • Gryden tages af varmen.
  • Saft/agar-agar blandingen røres i og det hele bringes i kog. Lad koge i 2 min. under stadig omrøring.
  • Skummes og kommes på rene, varme skyllede glas og dækkes med et klæde.
  • Lukkes med låg dagen efter.
Tips:
Da vindruerne i sig selv er uden stivelse, bruger jeg gerne agar-agar, som jeg syntes er specielt velegnet til fremstilling af gelè. Agar-agar er et vegetabisk stivelsesmiddel, fremstillet på udtræk af tang og algeplanter. Det kan købes som pulver eller flager og er meget let og hurtigt at bruge. Følg vejledningen på produktet.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com