Peberfrugtsauce Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 30 minutter.
Kogetid: 30 minutter.

Vareforbrug:
3 store peberfrugter
1 stort løg
200 g gulerødder
Lidt olivenolie
1 dl hvidvin
3 dl grøntsagsbouillon
Lidt hvidvinseddike
Salt og peber
Peberfrugtsauce
Sådan skal man gøre:
  • Skyl og rens peberfrugterne for kerner, skær dem i store tern.
  • Gulerødderne skylles, renses og skrælles kun hvis det nødvendigt, skæres i mindre tern.
  • Løget pilles, snittes og svitses i lidt olie uden at tage farve.
  • De øvrige grøntsager tilsættes og svitses med.
  • Hvidvin og bouillon tilsættes, simrer under låg til grøntsagerne er møre.
  • Saucen blendes med stavblender og smages til med lidt hvidvinseddike, salt og peber.
  • Saucen smager dejligt til fjerkræ, fisk eller lam. Vi spiste saucen til kyllingelår i ovn.
Tips:
Ønskes der ikke hvidvin og vineddike i saucen, kan den udskiftes med lidt ekstra bouillon.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com