Mælkebøttesalat med kyllingelever Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: 20 minutter + tiden til plukning af mælkebøtter


Mælkebøtten er en af de smukkeste planter vi kan se overalt i naturen om foråret, den lyser smukt op efter en lang og mørk vinter. Det meste af planten kan spises.

Vareforbrug:
Ca. 2 dl frisk plukkede mælkebøtteblade
(de skal være nye og spæde)
Andre friske salatblade
1 bundt friske grønne asparges
1 pk. kyllingelever
Lidt ristet bacontern kan udelades, solsikke eller græskarkerner kan være et alternativ
Cherrytomater, eller andre små tomater efter eget ønske
Lidt persille eller dild
Mælkebøttesalat med kyllingelever
Sådan skal man gøre:
  • Alle ingredienserne rengøres, ristes eller blancheres og stilles til side.
  • Rist bacon og lad det dryppe af på lidt køkkenrulle, så det bevares sprødt.
  • Leveren skæres i mindre stykker og svitses i bacon fedtet, afkøles.
  • Salaten og de øvrige ingredienser blandes lige inden den skal serveres.
  • Drysses med bacontern og evt. med lidt hakket persille eller dild.
Tips:
De første spæde mælkebøtteblade er let bitre ( smager nærmest som rucula) og kan bla. bruges til salater, eller i brød, mv. Blomsten kan bruges til gelè, saft eller mælkebøttesirup ( opskriften findes andet sted på hjemmesiden)

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com