Honning til hverdag og fest Udskriv

På Slottet i Smørmosen er honning integreret i den daglige husholdning. Der er ikke mange dage hvor honning ikke indgår i et eller andet af det vi spiser. Selvfølgelig kan vi finde på at snuppe en honningmad til morgenmaden, ikke mindst når honningen er nyslynget og flydende. Det er mens den er flydende den er nemmest at bruge til mange ting. Når honningen bliver rørt så den bliver fast, kan den sagtens bruges, men skal blot smeltes i et fad med varmt lidt vand. Her er nogle eksempler og opskrifter.

Mængderne er valgt til dagligt brug hos os selv, nemlig til 2 personer. Opskrifterne kan sagtens ganges op.

Honning til hverdag og fest
Vareforbrug til 2 personer:
Dressing til grøn salat

1 spsk. flydende honning.
1 spsk. økologisk Jomfru olivenolie
1 spsk. økologisk Condimento Bianco, som er en lys vineddike lavet på druer.
1/2 tsk. citronsaft.
Lidt salt

Sådan skal man gøre:
  • Honning og vineddike røres sammen til honningen er smeltet.
  • Olivenolien røres i.
  • Smages til med citronsaft og salt.
  • Dressingen fordeles over salaten og det hele vendes let sammen.
Tips:
Denne salatdressing er god til blandede salater, med f.eks.iceberg salat, tomater, agurk, mv. Kommes majskerner i, skal dressingen være lidt mere syrlig, det gøres ved at tilsætte lidt mere citron.

Vareforbrug til 2 personer:
Marinerede bladbedestilke

Dressingen ovenfor er også god til at marinere bladbedestilke med, det foregår således:
  • 8 – 10 bladbedestilke alt efter størrelse.
  • Bladene fjernes og bruges senere til fx.tærte eller lasagne.
  • Stilkene blanceres et min. i letsaltet vand, og afkøles.
  • Stilkene skæres i stykker og lægges i et fladt fad så de kan ligge bredt ud.
  • Bredbladet persille snittes og drysses over.
  • Lagen fordeles over bladbedestilkene, det hele stilles køligt en times tid.

Vareforbrug til 2 personer:
Dressing til kartoffel – persillesalat

1 spsk. flydende honning.
1 spsk. økologisk Jomfru olivenolie
1 spsk. økologisk Æblecidereddike
Lidt salt

Sådan skal man gøre:
  • Honning og æblecidereddike røres sammen til honningen er opløst.
  • Olivenolien blandes i.
  • Smages til med lidt salt.
  • Nye kogte kolde kartofler snittes i små skiver.
  • Bredbladet persille snittes groft, det meste af stilken snittes med.
  • Kartofler og persille blandes sammen.
  • Dressingen hældes over og det hele blandes, stilles koldt mindst en times tid inden servering.

Vareforbrug til 2 personer:
Dressing til kartoffelsalat med sennep

1 spsk. flydende honning.
2 spsk. økologisk stærk sennep
1 spsk. økologisk olivenolie.
Lidt salt

Sådan skal man gøre:
  • Honning og sennep røres sammen.
  • Olivenolie tilsættes så dressingen bliver tynd og kremet.
  • Smages til med lidt salt.
  • Nye kogte kolde kartofler snittes i små skiver.
  • Rødløg snittes i fine stykker.
  • Løg og kartofler blandes.
  • Dressing, kartofler/løg blandes og et bundt purløg klippes over.

Vareforbrug til 2 personer:
Honningmarinerede kyllingebryster

1spsk. flydende honning
1spsk. økologisk olivenolie
2 spiseskefulde soya
Hvidløgsfed efter smag, vi ville bruge 2 fed
Salt og peber

Sådan skal man gøre:
  • Det hele røres sammen i god tid.
  • De økologiske kyllingestykker lægges i et fad og marinanden hældes over.
  • Lad dem trækkei marinaden 3 – 4 timer.
  • Herefter stedes de i pande, ovn eller grilles.
Tips:
Denne marinade er også velegnet til økologiske svinekoteletter.

Vareforbrug til 2 personer:
Jordbær med honning og is

1 spsk. honning
1 spsk. økologisk Condimento Bianco, som er en lys vineddike lavet på druer

Sådan skal man gøre:
  • Røres sammen og hældes over jordbærrene.
  • Vanilje eller nougatis spises til.
Tips:
Er man rigtig avanceret kan der pyntes med lidt flødeskum, men det gør vi nu sjældent.


Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com