Bygotto med pulled chicken Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 30 minutter.

Vareforbrug til 4 personer:
400 g pulled chicken
3 dl hele bygkerner
6 dl vand
400 g gulerødder i tern
1 – 2 peberfrugter i tern
200 g fine ærter
200 g løg
6 fed hvidløg
2 spsk. grøntsagsbouillon
1 spsk. paprika
2 spsk. garam masala
Salt og peber
Lidt olivenolie til stegning
Kan pyntes med lidt hakket persille/skvalderkål
Bygotto med pulled chicken
Sådan skal man gøre:
  • Bygkernerne koges med vandet ved svag varme og tilsættes 1 spsk. grøntsagsbouillon, er der stadig vand ved kernerne når de er færdigkogte, hældes det fra, stilles til side.
  • Har kyllingekødet været frosset, kan det tøes op i microovnen.
  • Løg, hvidløg, gulerødder og peberfrugt skæres i tern.
  • Løgene svitses i lidt olivenolie.
  • Gulerødder, peberfrugter og ærter tilsættes.
  • Saften fra kyllingen hældes fra kødet over i en skål, kødet deles og tilsættes retten.
  • Smages til med krydderierne.
  • Lad retten simre let, men bevar sprødheden i både gulerødder og peberfrugt.
  • Til sidst kommes de kogte bygkerner i retten.
  • Hertil serveres en frisk salat med citron/honning marinade.
Tips:
Salaten bestemmes efter årstiden, ligesom ærterne gerne må være fra fryseren. Retten kan også laves som en restemiddag ”brug hvad du har i køleskabet” så er der ingen madspild. Vær opmærksom på at saften fra kyllingen er dejlig krydret og skal endelig bruges. Pulled chicken kan købes de fleste steder, en nem løsning til en hurtig middag.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com