Pølsepande Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 30 minutter.

Vareforbrug til 4 personer:
1 kg kartofler
2 mellemstore løg
Lidt olivenolie
300 g selleri
350 g gulerødder
1 lille ds. koncentreret tomatpasta
3 – 4 tsk. paprika, gerne røget
Friskkværnet salt og peber
4 spsk. estragoneddike
4 dl mælk
300 g gode pølser
Lidt urtebouillon
Evt. vand
Lidt karryketchup
Lidt friskhakket grønkål
Pølsepande
Sådan skal man gøre:
  • Kartoflerne koges knap møre, køles af og skæres i mindre skiver.
  • Løgene hakkes og svitses gyldne i lidt olie.
  • Selleri og gulerødder skæres i små tern og svitses sammen med løgene. De må endelig ikke steges for meget, sprødheden skal bevares.
  • Tilsæt tomatpasta, urtebouillon, paprika, salt og peber og lad det svitse med.
  • Pølserne skæres i skiver og tilsættes.
  • Mælk, eddike og lidt karryketchup kommes i og lad det koge op.
  • Kartoflerne vendes forsigtigt i.
  • Lad retten simre let til mælken har tyknet saucen.
  • Bliver saucen for tyk kan den fortyndes med lidt vand eller mælk.
  • Grønkålen hakkes og drysses over retten inden servering.
Tips:
Jeg bruger altid økologiske pølser af god kvalitet, det påvirker nemlig den gode smag. Retten kan også serveres med hakket purløg eller persille. Sellerien kan evt. erstattes af persillerødder som er lidt mildere i smagen, hvis man ikke er til selleri.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com