Fisk i fad med basilikumsauce Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 30 minutter.
Ovntemperatur: 200 grader. Bagetid: 30+15 minutter.
Varmluftsovn: 180 grader.

Vareforbrug til 4 personer:
400-500 g filèt af mørk sej
1 kg kartofler
1 porre
1 løg
100 g champignon
1 dl vand
Salt og peber
Lidt smør
Lidt rasp til drys

Basilikumsauce:
En god buket frisk basilikum, bruges tørret basilikum skal der bruges 1 - 2 spsk.
Grøntsagsbouillon, vand og evt. væske fra retten
Smør, mel, mælk.
Fisk i fad med basilikumsauce
Sådan skal man gøre:
  • Kartoflerne rives groft og halvdelen lægges i et smurt ovnfast fad.
  • Champignon, løg og porrer renses, snittes og fordeles over kartoflerne.
  • Drysses med salt og peber.
  • Fisken skæres i mindre strimler og lægges ovenpå grøntsagerne.
  • Resten af kartoflerne fordeles over fisken.
  • Vandet hældes over.
  • Retten drysses med rasp.
  • Smør/margarine fordeles i klatter ovenpå raspen.
  • Fadet sættes i kold ovn, ovnen indstilles på 200 grader, varmluftovn 180 grader og bages i ca. 30 min.
  • Herefter slukkes for ovnen og retten bager færdig i 15 min. ved eftervarmen.
Nu laves basilikumsaucen:
  • Den friske basilikum skylles og hakkes fint.
  • Bruges tørret basilikum, kommes det i lidt vand og hviler mens saucen laves.
  • Saucen laves som en tyk persillesovs og således at den kan fortyndes med væske fra retten eller lidt mere vand.
  • Husk! Frisk basilikum må først kommes i saucen når den er færdiglavet, da den ellers mister smagen.
Tips:
Retten serveres med en gulerods/æblesalat, eller årstidens salater til. Andre typer hvid fisk kan også bruges til denne ret.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com