Cheesecake uden æg Udskriv

Frysning: Ikke fFryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 2 timer.
Ovntemperatur: 200 grader. Bagetid: 1 time.



Vareforbrug til 8-10 personer:
Kagebunden:
100 g smør
300 g Digestive kiks

Fyldet:
250 g Ricotta
250 g skyr
200 g rørsukker
Kornene af en stg. vanilje
1 nip salt
Saft og skal af 1 citron
2. ½ dl piskefløde
5 blade husblas

Topping:
700 g rabarber
Saft og skal af 1 citron
200 g rørsukker
3 spsk. blodappelsin eddike
4 blade husblas
Cheesecake uden æg
Sådan skal man gøre:
  • Rabarberne renses og skæres i 4 – 5 cm lange stykker og kommes i et ovnfast fad.
  • Citronskal og saft kommes over rabarberne.
  • Drysses med sukker og stænkes med blodappelsineddike.
  • Fadet dækkes med låg og bager ca. 1 time ved 175 grader.
  • Saften hældes fra rabarberne, måles op, der bliver ca. 4 dl, lad det hele køle af.
  • Imens laves kiksebunden.
  • Kiksene knuses groft evt. i foodprocessor og blandes med det smeltede smør.
  • Fordel massen i en foret springform på ca. 25 cm, pres også blandingen op ad siderne.
  • Kagebunden bages ved 200 grader i ca. 10 min. eller til den er pæn gylden, afkøles.
  • Fyldet lavest mens bunden bages.
  • Ricotta og skyr røres sammen.
  • Sukker, vaniljekorn, salt, saft og skal af en citron røres i.
  • Fløden piskes stiv og tilsættes.
  • Husblassen udblødes, afkøles let og vendes forsigtig i osteblandingen. Rør til husblassen er helt opløst.
  • Hele blandingen fordeles pænt over kiksebunden og stilles på køl. Når kagen er afkølet og blevet fast, kan rabarberne fordeles oven på tærten.
  • Gelé til topping laves mens kagen står på køl.
  • Husblassen udblødes, kommes i saften og røres/piskes til den er opløst, lad det køle af Geleèn fordeles over kagen med ske, når det begynder at stivne. Kagen stilles på køl igen, til geleen bliver glat og helt klar.
  • Så er kagen klar til servering.
Tips:
Kagen stilles på køl natten over, så smagen kan sætte sig. Det er også en god ide at lave kagen en dag eller to i forvejen. Sukkeret kan også udskiftes med flormelis.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com