Cheesecake med rabarber Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Se opskriften.
Ovntemperatur: 175 + 200 grader. Bagetid: 40 minutter + hviletid.

Vareforbrug til 8 personer:
Bund:
100 g smør
50 g mandler
100 g digestive kiks
100 g grove byggryn

Fyld:
400 g flødeost naturel
250 g ricotta
150 g skyr
2 æg
1.1/2 dl lys rørsukker
Citronsaft

Pynt:
750 g rabarber i mindre stykker
1.1/2 dl fint rørsukker
Citronsaft
2 dl saft
Cheesecake med rabarber
Sådan skal man gøre:
Bund:
  • Smørret smeltes i en gryde.
  • Mandlerne kører et par omgange i køkkenmaskinen/blenderen.
  • Kiks, og byggryn kommes i og blendes med, det skal være lidt groft.
  • Det hele blandes med smørret, fordeles jævnt i en form på 24 cm i dia.
  • Bages 8 min. ved 200 grader og tages ud.
Fyld:
  • Alle ingredienserne blendes til det er blød og cremet, smages til med lidt citronsaft.
  • Fyldet fordeles jævnt over kiksebunden.
  • Bages ved 175 grader ca. 30 minutter, eller til ostemassen er blevet fast.
  • Tages ud af ovnen og afkøles, stilles tildækket i køleskab nogle timer.
Pynt:
  • Alle ingredienserne kommes i en bradepande, bagte rabarber behøver ikke så meget sukker, men det er selvfølgelig afhængig af surheden i rabarberne.
  • Drysses med sukker og lidt citronsaft.
  • Bages 15 – 20 min ved 175 grader, tages ud og køles af.
  • Hæld rabarberne i en sigte, og lad saften løbe fra, stilles til side til senere.
  • Når rabarberne er afkølet fordeles de over kagen.
  • Saften varmes op og stivnes med gelatine, følg vejledningen på pakken.
  • Når saften begynder at stivne fordeles den over rabarberne.
  • Kagen sættes på køl et par timer inden servering.
Tips:
Kagen kan også laves med andre frugter som f.eks. blåbær, ribs, solbær, hindbær eller jordbær. Her kommes frugterne i en skål og drysses med lyst rørsukker. Kom frugterne i en si og lad saften løbe fra. Frugterne kommes direkte på ostecremen. Saften stivnes med gelatine, fordeles over frugterne. Lad kagen køle af nogle timer inden servering.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com