Rabarberkage med kokostopping Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 45 minutter.
Ovntemperatur: 175 + 200 grader. Bagetid: 40 - 50 minutter.

Vareforbrug til 1 kage:
200 g rørsukker
3 æg
1 tsk. vaniljesukker
70 g groft grahamsmel
160 g groft hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 dl mælk eller soyadrik
400 g rabarber
Lidt citronsaft
50 g smør

Kokostopping:
25 g smør
75 g honning
¾ dl mælk
2.1/2 dl groft kokosmel
75 g rørsukker
Lidt citronsaft
Rabarberkage med kokostopping
Sådan skal man gøre:
  • Rabarberne renses og snittes i mindre stykker.
  • De 50 g smør smeltes, afkøles og stilles til side.
  • Sukker og æg piskes luftig, det tager lidt tid.
  • Mel og bagepulver blandes, sigtes i æggemassen.
  • Mælk og citronsaft tilsættes.
  • Det afkølede smør tilsættes.
  • Det hele blandes forsigtig, så luften ikke går ud af dejen.
  • Til sidst vendes rabarberne i, gen lidt til at komme oven på dejen.
  • Kommes i en bageform på 24 cm.
  • Forbages nederst i ovnen ved 175 grader 30 – 35 min. til den er næsten bagt.
Imens laves toppingen:
  • Smørret smeltes i en gryde, honning, rørsukker, mælk og citronsaft tilsættes.
  • Lad det simre til alle delene er opløst, tages af varmen og tilsæt kokosmelet.
  • Den forbagte kage tages ud og toppingen fordeles over kagen.
  • Bages videre, nu midt i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min. eller til toppingen er pæn gylden. Prøv med en tandstik om kagen er færdigbagt, der må ikke hænge dej ved.
  • Køles af i formen inden den tages ud.
  • Kan serveres naturel, med flødeskum eller en god is til.
Tips:

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com