Gulerodskage med chufaknolde Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: 20-30 minutter.
Ovntemperatur: 180 grader. Bagetid: Se opskriften.


Chufaknolden har været kendt i Ægypten i flere tusind år og er fundet i sarkogfager, hvilket indikerer at det har været betydningsfulde afgrøder, man gav sine faraoer med på den sidste rejse. Maurerne tog chufaknolden med til sydspanien og her har man brugt den i 400-500 år, den dyrkes stadig i Valencia området. Kilde: www.chufa.dk

Vareforbrug til 4 personer:
400 g revne gulerødder
4 æg
300 g farin
2 dl neutral olie
75 g grahamsmel
200 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
2 tsk. græskarkrydderi
(find opskrift på hjemmesiden)
1 tsk. groft salt
1 håndfuld rosiner
100 g chufaknolde (udblødt 12-20 timer inden brug)
50 g valnødder
200 g flødeost naturel
½ stg. vanilje
Flormelis
1 citron
Gulerodskage med chufaknolde
Sådan skal man gøre:
  • Gulerødderne skylles, behold skrællen på hvis den er pæn, rives til mellemfint.
  • Valnødder og chufaknolde hakkes groft i foodprocessor og sættes til side.
  • Æggene røres let sammen med håndmixer.
  • Farin tilsættes og røres godt sammen med æggene til en let og luftigt masse.
  • Olien røres gradvist i.
  • Mel, bagepulver, natron, kanel og salt vendes sammen og sigtes i æggemassen.
  • Gulerødder, rosiner, de hakkede valnødder og chufaknolde vendes forsigtigt i.
  • Portionen passer til en bradepande på ca. 22 x 33.
  • Bages ved 180 grader 30 – 40 min. eller til der ikke hænger dej ved en tandstik.
  • Tages ud af ovnen, lad kagen køle lidt af inden den tages ud af formen.
  • Pyntes med flødeostcreme og revet citronskal når kagen er helt kold.
Flødeostecreme
200 g flødeost naturel røres blødt
Kornene af ½ stg. vanilje røres i
Flormelis tilsættes efter behov
Fortyndes med citronsaft til ønsket konsistens og fordeles over kagen
Drysses med revet citronskal

Tips:
Disse små rodknolde er tørret og skal ligge i blød mellem 12 og gerne 20 timer før de skal bruges i madlavningen. Bruges på samme måde som fx jordskokker. Jeg bruger ofte og gerne knoldene i brød og kager, i stedet for nødder og mandler, eller i en blanding.

Jeg bruger ligeså gerne knoldene alene, da de har en herlig sprødhed over sig og så er der noget at tygge på, samtidig får man den bonus at nøddeallergikere kan tåle den lille knold, da den er både laktose og glutenfri.
Af denne opskrift kan også bages muffins, formene fyldes 2/3 op og bagetiden vil være ca. 20-25 min. Muffins såvel som kage kan også serveres naturel, eller med lidt vaniljerørt skyr eller creme fraiche.

Bag endelig kagen i god tid, den vinder i konsistens ved at trække et par dage inden servering.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com