Squashkage som den laves på Slottet Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 30 minutter.
Ovntemperatur: 175 grader. Bagetid: 1 – 1¼ time.


Squashkagen kan også kaldes for nødhjælpskage, da den egentlig er opfundet for at hjælpe os af med den enorme overproduktion af squash vi har hvert år. Bag rigeligt, kagen er god til gæster og rar at have i fryseren.

Vareforbrug til 1 kage:
½ - 1 dl olie
3 æg
180 g rørsukker
325 – 350 g hvedemel
Kornene af 1 stg. vanilje
2 tsk. kanel
1 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. stødt nellike
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. salt
1 tsk. natron
4 tsk. bagepulver
50 – 100 g valnødder, eller andre nødder
100 – 200 g rosiner
Revet skal af en citron
500 – 700 g squash eller så meget som dejen kan bære

Glasur:
200 g flødeost naturel
25 g flormelis
Lidt revet citronskal og citronsaft
Det hele røres glat og smøres på kagen
Squashkage som den laves på Slottet
Sådan skal man gøre:
  • Squashen skylles, rives groft og kommes i en si. Lad væsken løbe fra og stil skålen til side imens dejen røres.
  • Kernerne skrabes ud af vaniljestangen og blandes med lidt af sukkeret.
  • Æg, sukker og vanilje røres let og luftigt, det kan godt tage lidt tid.
  • Citronskallen rives groft og direkte ned i æggemassen.
  • Olien tilsættes og der røres igen.
  • Mel, kanel, kardemomme, nelliker, ingefær bagepulver og natron blandes og sigtes i æggemassen.
  • Valnødder og rosiner tilsættes.
  • Squashen knuges nu yderligere fri for væde og kommes i dejen.
  • Det hele samles/vendes forsigtigt sammen, så luften ikke går ud af dejen.
  • Kommes i form og bages i opvarmet ovn (almindelig) ved 175 grader i ca.
  • 1 – 1¼ time.
  • Mærk efter med en tandstik om kagen er færdigbagt, inden den tages ud. Der må ikke hænge dej ved. Mangler den lidt bagetid, kan den bage færdig ved eftervarmen inden den tages ud af ovnen.
  • Køles lidt af i formen inden den vendes ud.
  • Serveres med glasur, naturel eller med lidt creme fraiche og friske frugter til.
Tips:
Kagen kan varieres på mange forskellige måder. F.eks. kan 50 g af melet udskiftes med kokosmel eller grahamsmel. Ligesom valnødderne kan udskiftes med, mandler, hasselnødder eller chufaknolde (følg vejledningen på pakken) Kagen kan serveres med osteglasur, creme fraiche, friskpisket flødeskum eller bare helt naturel. Vær opmærksom på at der er forskel på ovne, så bagetiden kan variere.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com