Citronfromage Udskriv

Frysning: Ikke fryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 30 minutter.


En dejlig frisk dessert, som er let, luftig og med dejlig syrlig bid, perfekt efter en dejlig middag. Citronfromage fik vi ofte i mit barndomshjem, men den er ligesom gået lidt i glemmebogen, og laves desværre ikke så ofte mere. Derfor syntes jeg at opskriften fortjener at blive genopfrisket.

Vareforbrug til 4 personer:
4 æg
100 g rørsukker
2 citroner, saft og skal
4 blade husblas
2 ½ dl piskefløde
1 spsk. skyr
Kornene af ½ stg. vanilje
Citronfromage
Sådan skal man gøre:
  • Æggene deles i blommer og hvider.
  • Æggeblommer røres lyst og luftigt med rørsukker og vaniljekornene.
  • Husblas kommes i et glas med koldt vand og står 4-5 min.
  • Kom den opblødte husblas tilbage i glasset, med den væske der hænger ved.
  • Smeltes et øjeblik i microovn ved lav temperatur, lad køle lidt af. Hold hele tiden øje med processen, da den endelig ikke må få for meget.
  • Citronskal og saft kommes i den smeltede husblas under omrøring (brug kun økologiske, usprøjtede citroner).
  • Hældes i en tynd stråle i æggemassen under omrøring.
  • Hviderne piskes stive.
  • 1 dl af fløden piskes stiv.
  • Skyren vendes forsigtigt i den piskede fløde, og kommes i æggemassen.
  • De stiftpiskede æggehvider vendes forsigtigt i fromagen så den bliver let og luftig.
  • Fromages kommes i portionsglas eller en større skål og sættes på køl i min. 4 timer.
  • Inden servering piskes resten af fløden og fromagen pyntes efter egen ide. Kom evt. lidt citronskal og/eller citronmelisse på toppen.
Tips:
Fromagen vinder i smag, hvis den laves dagen i forvejen.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com