Boller med abrikos og sukat Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 15 min. + hævetid.
Ovntemperatur: 200 grader. Bagetid: 20 minutter.

Vareforbrug til 8 store boller:
25 g gær
1 dl lunt vand eller te
2 dl kærnemælk
1/2 tsk. salt
1 tsk. honning
1 spsk. olivenolie
120 g groft ølandshvede
300 g hvedemel, sigtet
1 mellemstort æble
10 stk. abrikoser
Lidt sukat

Pensling: Sammenpisket æg eller æggehvide
Boller med abrikos og sukat
Sådan skal man gøre:
  • Gæren røres ud i det lune vand/te og kærnemælk (stuetemperatur).
  • Salt, honing og olie røres i.
  • Æbler, abrikoser og sukat skæres i passende stykker, vendes i lidt af melet, så frugten fordeler sig bedre. Kommes i gærblandingen.
  • Resten af melet sigtes i lidt efter lidt, dejen må ikke blive for fast.
  • Hæver lunt og tildækket ca.1 time.
  • Dejen hældes ud på køkkenbordet, luften trykkes ud af dejen, rulles ud til en pølse.
  • Deles i 8 store stykker, formes til boller, sættes på bageplade med bagepapir på.
  • Efterhæver 15 min.
  • Pensles med sammenpisket æg eller æggehvide.
  • Bages midt i ovnen ca. 20 min. ved 200 grader, eller til de er pænt gyldne.
Tips:
Melet må gerne sigtes, herved øges melets volumen og giver lette boller. Hvis bollerne er for store, kan man i stedet for lave 10 stk. Prøv også med andre typer mel, som f.eks. grahamsmel speltmel, eller andre grove typer, ligesom frugterne kan varieres i det uendeligedet, det kan give spændende resultater.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com