Rugboller med byg Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Se opskrift.
Ovntemperatur: 220 grader. Bagetid: 12 – 16 minutter.

Vareforbrug til 14-16 stk:
200 g bygkerner ”klar til brug”
150 g groft rugmel
Ca. 600 g hvedemel
12 g gær
1 dl hvedesurdej
4 ½ dl lunt vand
1 spsk. honning eller rørsukker
2 tsk. salt
1 æg
En god slat olivenolie
Rugboller med byg
Sådan skal man gøre:
  • Vandet kommes i en røreskål.
  • Surdejen tilsættes og gæren røres ud heri.
  • Olie, honning, salt og æg tilsættes og røres sammen.
  • Bygkernerne kommes i, lad det trække ca. 5 min.
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og rør dejen godt sammen, gerne på maskine. Hold lidt af hvedemelet tilbage, kom lidt i ad gangen, for at se hvor meget dejen kan bære. Dejen skal være glat, smidig og elastisk og må gerne være blød, dog uden at klistre.
  • Lad dejen hæve ved stuetemperatur ca. 45 min. eller til dobbelt størrelse.
  • Dejen slås ned, rulles ud i en lang pølse og deles i 14 – 16 stk.
  • Lægges på bageplade, efterhæver lunt og tildækket ca. 45 min. eller til dobbelt størrelse.
  • Bages i en forvarmet almindelig ovn ved 220 grader, varmluftsovn 200 grader mellem 12 – 16 min. Hold øje med at bollerne ikke bliver for mørke.
  • Afkøles på bagerist
Tips:
Bollerne er mættende og gode som morgenboller med ost og marmelade.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com