Solsikkeboller Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 15 minutter + hævetid
Ovntemperatur: 250 + 225 grader. Bagetid: 2 x 10 minutter.

Vareforbrug til 12-15 stk:
1 1/2 dl kærnemælk
1 1/2 dl vand
25 g gær
1/2 dl olie
1 tsk. honning
2 spsk. surdej (kan udelades)
1 tsk.salt
1 æg
50 g solsikkekerner
2 gulerødder, revne
200 g rugmel
Ca. 400 g hvedemel
Solsikkeboller
Sådan skal man gøre:
  • Gæren røres ud i væsken som skal have stuetemperatur.
  • Olie, honning og surdej tilsættes og røres sammen.
  • Salt, æg, solsikkekerner og gulerødder tilsættes.
  • Rugmel og halvdelen af hvedemelet røres i.
  • Lad dejen hvile ca. 10 minutter, inden der røres mere mel i.
  • Det sidste mel røres nu i lidt ad gangen, og ikke mere end dejen kan bære.
  • Dejen æltes til den er glat, smidig og elastisk.
  • Hæver tildækket i stuetemperatur ca. 1 time eller til dobbelt størrelse.
  • Dejen slås ned og deles i 2.
  • Trykkes ud til aflang facon, foldes 3 til 4 gange over hinanden.
  • Skæres i det antal boller der ønskes, lægges på en bageplade med bagepapir.
  • Pensles med en blanding af vand og æg.
  • Hæver igen tildækket i stuetemperatur til dobbelt størrelse.
  • Sæt en skål med iskoldt vand i bunden af ovnen, og så ind med brødet.
  • Bages midt i ovnen ved 250 grader (varmluft 225) i 10 minutter.
  • Skru ned og bag videre ved 225 grader (varmluft 200) ca. 10 minutter.
  • Hold øje med at bollerne ikke bliver for mørke.
Tips:
Gulerødderne kan skiftes ud med squash eller andre af årstidens grøntsager. Ligesom de 200 g rugmel kan skiftes ud med andre typer groft mel. Af kerner kan der også bruges hel rug, byg, spelt eller hvedekerner som gerne må have været lagt i blød forinden.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com