Hirseboller Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 20 minutter + hævning.
Ovntemperatur: 225 grader. Bagetid: 15-20 minutter.


Hirse bruges meget i lande med varmt klima og hovedsagligt i Afrika og Nordamerika. Hirse er et meget sundt fuldkornsprodukt, som indeholder mange mineraler og derved oftest indtages eller tilberedes sammen med mælkeprodukter. Denne opskrift giver meget lette boller.

Vareforbrug til 10-12 stk:
75 g hirseflager
100 g grahamsmel
Ca. 350 g hvedemel
1 spsk. æblecidereddike eller citronsaft
2. 1/2 dl vand
1. 1/2 dl græsk yoghurt
25 g ø-gær
1 tsk. salt
1 spskf.honning

Pensling:
Æg eller kaffe
Hirseboller
Sådan skal man gøre:
  • Vandet koges, lad stå et øjeblik og hæld det derefter over hirsen. Lad hirsen stå og trække lidt, og køle af til det er lunt.
  • Yoghurten røres i og gæren smuldres i og røres ud.
  • Honning, salt, grahamsmel og det meste af melet røres i.
  • Resten af melet tilsættes lidt ad gangen og kun så meget som dejen kan tage. Æltes til dejen er glat og smidig.
  • Kommes i et stort fad, hæver tildækket og lunt til dobbelt størrelse, det tager ca. 45 min.
  • Dejen æltes igennem, trilles til en pølse som deles i 10-12 stykker.
  • Sættes på plade med bagepapir eller kommes i form som brydeboller.
  • Efterhæver ca. 15 min.
  • Pensles med sammenpisket æg eller kaffe.
  • Bages midt i ovnen 15-20 min. eller til de er pænt gyldne.
  • Afkøles på bagerist, er de i form skal den lige køle let af inden de vendes ud af formen.
Tips:
Jeg bruger lige så gerne kartoffelvand eller te til min dej. Den græske yoghurt kan erstattes af ymer, ylette eller andre surmælks produkter. Boller kan også drysses med hirseflager når de er penslet.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com