Brød med krydderurter Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: 15 minutter + hævetid.
Ovntemperatur: 200 grader. Bagetid: 25 - 30 minutter.



Vareforbrug til 1 brød:
1/2 pk ø-gær
2 tsk. honning
1 tsk. salt
1 dl lunt vand *
2 - 2,5 dl grahamsmel
7 - 7,5 dl hvedemel
3 - 3,5 dl vand #
1 spsk. solsikkeolie
Merian
Persille
Rosmarin
Timian
Sort peber
Evt. extra mel
Sammenpisket æg til pensling
Extra groft salt til pynt
Brød med krydderurter
Sådan skal man gøre:
  • Gær, honning og salt blandes i en skål.
  • Det lune vand * tilsættes og det røres godt sammen.
  • Lad blandingen hvile et lunt sted i ca.10 min. eller til den begynder at boble.
  • Melet sigtes ned i gærblandingen, sammen med skallerne i sigten, de skal også med.
  • Vand # og olie tilsættes, det hele røres sammen med en spatel, til det får en let smuldret konsistens, men stadig er fugtig. Tilsæt evt. extra mel så dejen er til at arbejde med.
  • Dejen æltes ca.10 min. enten i hånden eller på maskine.
  • Hæver tildækket på et lunt sted til dobbelt størrelse, det tager ca. 1 time.
  • Imens skylles, hakkes og blandes krydderurterne.
  • Dejen vendes igen med en spatel i skålen, og hældes ud på et stykke meldrysset bagepapir.
  • Trykkes ud til en størrelse på ca. 25 x 25 cm.
  • Dejen drysses med salt, peber og krydderurter, som derefter trykkes ned i dejen med let hånd.
  • Dejen rulles sammen som en roulade, lægges i form og trykkes let ned.
  • Hæver tildækket på et lunt sted til dobbelt størrelse, det tager ca. 30 min.
  • Pensles med æg og drysses med groft salt.
  • Bages ved 200 grader midt i ovnen 25 - 30 min. eller til brødet er pænt gyldent.
  • Brødet tages ud af formen, mærk efter om det er færdigbagt, det skal lyde hult når der bankes let på det.
  • Luk for varmen og sæt brødet ind (uden form) i ovnen igen, lad eftervarmen gøre brødet sprødt hele vejen rundt.
Tips:
Krydderurterne kan varieres i det uendelige, tørrede urter kan narturligvis også bruges, vær blot opmærksom på at de er stærkere i smagen end de friske, og der skal som regel bruges lidt mindre.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com