Majsbrød
"Et anderledes brød"
Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 30 minutter.
Ovntemperatur: 200 grader. Bagetid for brød: mindst 1 time.
Ovntemperatur: 200 grader. Bagetid for boller: 30 - 40 minutter.


Opskriften på dette spændende og anderledes majsbrød har jeg modtaget fra Gordana Blagojevec, det smager simpelthen forrygende, og er værd at prøve.

Vareforbrug til 2 store brød:
2 dl speltmel
2 dl grahamsmel
2 dl havreklid
2 dl hvedeklid
2 dl fuldkorns eller grahamsmel
2 dl polentamel
2 dl forskellige kerner
(fx. solsikkefrø, sesamfrø, hørfrø, græskarkerner mv.)
Hvedemel efter behov
3 tsk. salt
50 g gær
1 tsk. bagepulver
1 tsk. sukker
1 dl mælk
6 dl vand
Lidt extra lunt vand
Majsbrød
Sådan skal man gøre:
  • Mælken lunes, gær og sukker tilsættes, stilles til side og hviler lunt et øjeblik.
  • Kernerne ristes på en varm tør pande ca. 5-10 min (eller i ovn), indtil der kommer en dejlig duft fra dem, de skal ikke være brune.
  • Vandet bringes i kog i en gryde, når det koger tages gryden af varmen, polentamelet tilsættes og det røres sammen. Sættes tilbage på varmen hvor der skal røres i polentaen hele tiden (ca. 5 min.) Det bliver til en majsgrød som ikke må være for tyk, men have konsistens som blød kartoffelmos.
  • Alle ingredienser blandes sammen og bearbejdes til en blød dej, tilsættes lidt lunt vand og hvedemel efter behov. Dejen må ikke blive for fast og må heller ikke klistre. Tilsæt så meget hvedemel at der kan formes boller af dejen.
  • Af denne portion får jeg 2 store brød, men der kan også laves mindre brød og/eller boller.
  • Brød og boller kan pensles med smeltet smør eller sammenpisket æg og drysses med forskellige kerner, eller majsmel.
  • Brødet bages nederst i ovnen ved 200 grader mindst 1 time, bollerne bages midt i ovnen 30 - 40 min. Check om brødet er gennembagt ved at banke det let i bunden, lyder det hult - er brødet færdigbagt.
  • Afkøles på bagerist.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com