Brød med løvefod og mynte Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 2 timer.
Ovntemperatur: 200 grader. Bagetid: 30-45 minutter.

Vareforbrug:
1/4 dl olie eller 25 g smør
2 dl soja yoghurt eller kærnemælk
2 dl vand
20 g gær
2 spsk. honning
1 tsk. salt
3 – 4 tsk. birkes
En god håndfuld løvefod blomster og blade
En håndfuld mynte
200 g rugmel
300 - 400 g pizzamel
Desværre intet billed
Sådan skal man gøre:
  • Olie, yoghurt og vand røres sammen, skal have stuetemperatur.
  • Gøren røres ud heri.
  • Løvefod og mynte skylles og hakkes groft med en skarp køkkenkniv og tilsættes.
  • De øvrige ingredienser kommes i. Husk at holde lidt af melet tilbage, for at se hvor meget dejen kan tage, den må endelig ikke blive for fast, så vil brødet blive tørt.
  • Dejen æltes godt og gerne på maskine.
  • Hæver tildækket omkring en time eller til dobbelt størrelse.
  • Dejen vendes ud på bordet, slås ned og formes til brød i den ønskede størrelse. Kan også bages i form eller fad.
  • Efterhæver til dobbelt størrelse.
  • Ovnen varmes op til 250 grader, pladen sættes på den næst nederste ribbe.
  • Kom en lille skål iskold vand i bunden af ovnen og spray lidt vand ud over brødet.
  • Når ovnlågen er lukket skrues der ned til 200 grader.
  • Bages ca. 30 - 45 min.
  • Mærk efter om brødet er gennembagt. Lyder brødet hult når det bankes let i bunden er det gennembagt.
  • Afkøles på bagerist.
Tips:
Dejen er meget velegnet til boller. Både brød og boller kan yderligere varieres med rosiner, korender, tranebær eller anden form for tørret frugt. De friske krydderier kan også varieres i det uendelige, ligesom blomsterne kan være årstidens spiselige blomster fra haven som tilpasses brødet lige præcis som man nu ønsker det.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

www.slottet-i-smoermosen.com