Boller
"Italienske"
Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: 5 minutter.
Ovntemperatur: 220 grader. Bagetid: 25-30 minutter.

Vareforbrug til 8-10 boller:
1/4 pk. Ø - gær
2 tsk. salt
5 dl koldt vand
Et stænk citron eller molkosan
200 g durumhvede
400 - 500 g pizza/ hvedemel eller en blanding
Boller - Italienske
Sådan skal man gøre:
  • Gæren røres ud i det kolde vand.
  • De øvrige ingredienser tilsættes, det hele røres sammen med ske eller spatel. Hold lidt af melet tilbage og se hvor meget dejen kan bære. Den skal være rimelig fugtig.
  • Stilles tildækket til hævning i køleskab, eller bare på køkkenbordet natten over.
  • Næste morgen sættes bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir med en ske, dyppet i koldt vand.
  • Sættes i kold ovn.
  • Bages ved 220 grader 25-30 minutter.
  • Hold øje med ovnen, så de ikke bliver for mørke.
Tips:
Jeg har arbejdet videre på opskriften og er kommet frem til at 1dl surdej i dejen, giver en rigtig god krumme. Noget af melet kan også udskiftes med ølandshvede, eller andre typer mel.
Lidt krydderurter giver også en fortrinlig smag sammen med ost til morgenbordet.
Bollerne kan også spises med lidt smør og marmelade, eller bruges til sandwich senere på dagen.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

© Copyright by: www.slottet-i-smoermosen.com